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酒石酸(tartaric acid),即,2,3-二羥基丁二酸,是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸較大的用途是飲料添加劑。也是藥品工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中,酒石酸是一個(gè)重要的助劑和還原劑,可以控制銀鏡的形成速度,獲得非常均一的鍍層。
【基礎信息】
中文名稱(chēng) |
酒石酸 |
英文名稱(chēng) |
tartaric acid,簡(jiǎn)稱(chēng)TA |
學(xué)名 |
2,3-二羥基丁二酸 |
英文別名 |
2,3-Dihydroxybutanedioic acid |
分子式 |
C4H6O6 |
CAS號 |
87-69-4,526-83-0 |
狀態(tài) |
單斜晶體(無(wú)水) |
熔點(diǎn) |
171-174 |
密度 |
1.7598(20) |
折光率 |
1.4955 |
溶解度 |
溶于水、丙酮、乙醇 |
分子量 |
150.09(D型-無(wú)水物);168.10 (DL型-一水物)。 |
結構式 |
HOOCCHOHCHOHCOOH |
存在 |
酒石酸在水中溶解度:右旋酒石酸139,左旋酒石酸139,內消旋酒石酸125,外消旋酒石酸20.6。 |
異構體及性能 :酒石酸分子中有兩個(gè)不對稱(chēng)碳原子,故有3種光學(xué)異構體,即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業(yè)上生產(chǎn)量較大的是外消旋酒石酸。D型酒石酸為無(wú)色透明結晶或白色結晶粉末,無(wú)臭,味極酸,相對密度1.7598。熔點(diǎn)168~170℃。易溶于水,溶于甲醇、乙醇,微溶于乙醚,不溶于氯仿。DL型酒石酸為無(wú)色透明細粒晶體,無(wú)臭味,極酸,相對密度1.697。熔點(diǎn)204~206℃,210℃分解。溶于水和乙醇,微溶于乙醚,不溶于甲苯。酒石酸在空氣中穩定。~。
【應用】
酒石酸較大的用途是飲料添加劑。然后是藥品工業(yè)原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子,可以用來(lái)制備許多*的手性催化劑,以及作為手性源來(lái)合成復雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑,在食品工業(yè)中有所應用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。
【毒性與~】
低毒,其酸性較強,對牙齒有腐蝕性。
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